審査員の講評

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  田村 秀 （ たむら しげる ）

  夏納豆、なんとも不思議な名前のご当地の食材です。美味しくて、それでいて日持ちのする不思議な納豆。そのストーリーは多くの人にまだ知られていない、究極のご当地グルメと言っても過言ではありません。もちろん、魚沼産コシヒカリとの相性はバッチリです。実はお酒のつまみとしてもいい感じなのです（確認済み）。魚沼の豊かな食文化を象徴する加工食品として、全国の方に愛されることは間違いありません。 パッケージをもう少し工夫すれば、さらに評価は高まることでしょう。糀の力によって、忘れられない癖になる味わいです。茨城の方にも是非食べてもらいたい逸品です。

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  武藤 麻実子 （ むとう まみこ ）

  当地での「夏納豆」という郷土料理的な保存食品を現代版に商品化した意義が、評価したいポイントでした。歴史のある食品を、通年販売可能な商品として昇華させたという点は、慣れ親しんだ方々には指名買いを頂ける一方で、県外の方（県内でも初見の方）には物語性をもった納豆加工品として興味をそそられるかと思われます。 原材料に気を遣っているところも好感を持ちました。ご説明を伺うと細部までのこだわりが強く、単なる味付け納豆ではないことが理解できました。ご飯にも、お酒のアテにもよくあうおいしい製品です。地域性とともに、こうしたおいしさやこだわりをどのようにお客様に伝えていくかに期待をしたいと思います。

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  須田 和博 （ すだ かずひろ ）

  「夏納豆」という言葉を聞いたのも初めてでしたし、魚沼に「夏納豆」という食文化があることも初めて知りました。その魚沼特有の歴史や文化にヒモづいた商品であること、その物語性が伝わるようにしたほうが絶対に良いと思いました。少なくとも「夏納豆とは何なのか？」が伝わるような商品コミュニケーションは、した方が良いです。須田の聞き取った理解を言語化すると「もともと、冷蔵庫のない時代、納豆は冬に仕込んで冬に食べるものだった。これが冬納豆。それを魚沼では夏までもたせるために、塩麹を強く効かせて保存性を高めた。これが夏納豆。その製法を今も守ったまま出荷してるのが、大力納豆の夏納豆。」

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  坂上 真人 （ さかうえ まさと ）

  魚沼の地域に伝わる「夏納豆」という文化を残していきたいという大力納豆様の、企業として地元を愛している姿勢に非常に感銘を受けました。地元の知恵として夏の季節にも耐えうる納豆の食べ方をさらに地域外の皆様にも広げていくという、先代から受け継いだ強い想いを真空パッケージにして現在の商流通にも耐えうるように商品化したところに、この商品を後世に残していきたいという企業の強い覚悟を感じました。魚沼の厳しい自然がはぐくむ水のおいしさ、清らかさと新潟県内各地の地元の糀や塩にこだわる姿勢にもメッセージ性を感じ、魚沼の食文化を伝える商品としてプレミアム認定をさせていただきました。